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莫氏家常菜的日志

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    红烧牛腩

    材料 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
    分类: 美食|263 次阅读|没有评论
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    四川菜中不可替代的回锅肉,到底怎么做更美味?

    说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐, 鱼香肉丝, 水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。 回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。 “回锅肉”顾名思义,肉
    分类: 美食|421 次阅读|没有评论
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    鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。 相传很久以前,在四川有一户生意
    分类: 美食|397 次阅读|没有评论
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    这是《舌尖上的中国3》?简直不敢相认

    今年过年,因为一件事,我的心格外堵得慌。 原本十分期待的过年大餐,却超难吃。 色、香、味,都不对口。 或许你们也猜到了,我要说的就是 《舌尖上的中国第三季》 。 12年,《舌尖上的中国》横空出世,从此, “舌尖” 成为了一个溢美之词。 如果一种食物说它可以上“舌尖”,那它绝对好吃。 如果一部片被说媲美“舌尖”,那它绝对良
    分类: 美食|266 次阅读|没有评论
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    熟悉又陌生的东方香草植物

       迷迭香、鼠尾草、百里香、马约兰、香荚兰、龙蒿、莳萝 …… 西方香草近年来在我国受到了不少年轻人的关注与追捧,它们既是餐食时尚界的宠儿,又是美容院和园艺界的明星,俨然成为一种追求品质生活的象征和体现生活态度的标志。      而与此同时,东方的香草植物却像隐士般低调,资料或者媒体上少有关于它们的报道,这一
    分类: 食材|1977 次阅读|没有评论
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