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莫氏家常菜的日志

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    士为知己者死

    最初,晋国侠客毕阳的孙子豫让给范、中行氏做大臣,但并未受到重用,于是他就投效知伯,得到宠信。后来韩、赵、魏三国瓜分了知伯的土地。其中赵襄子最痛恨知伯,把知伯的头盖骨拿来喝酒。 这时豫让逃到山里说:“唉!士为知己者死,女为悦己者容,所以我一定要替知伯复仇。”于是豫让就隐姓埋名化装成一个受过刑的人,潜伏到王宫里用洗刷厕
    分类: 杂谈|20 次阅读|没有评论
  • 前不久搬家,扔掉了一瓶一直在用的酸汤母水,搬到新的地方,想吃酸菜只能到农贸市场摊上位买,4元一斤,贵不说而且味道和色泽也不太对,酸得倒牙,做生意的嘛,不掺点假哪有赚头呢?周末早上逛菜场看到有菜农自家做来卖的,黄灿灿的,味道也很正,立即买了点,顺便要了点酸汤来做母水,自己做酸菜。青菜我买的才一块钱一斤,想想什么东西还得自己做才放心
    分类: 食材|25 次阅读|没有评论
  • 莫氏家常菜:酱口条(猪舌头)

    “口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。 酱口条 1、猪口条(猪舌头),用水焯一下,冷冻的无需解冻,直接下锅。 猪口条(猪舌头),用水焯一下 2、捞出洗净,放入锅中,加入姜、花椒、盐和糖,再放入生抽、料酒、桂皮、香叶和水; 小火煮上30min 猪舌头的百科知
    分类: 美食|33 次阅读|没有评论
  • 麻婆豆腐——川菜里的家常菜

    麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。 如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味
    分类: 美食|30 次阅读|没有评论
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    馄饨是一个汉语词汇,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun  )是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。 用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。 称呼 【北京】中国北方等地通常称
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    莫氏红烧牛腩,家常菜

    牛腩有多重做法,笔者最拿手的算是西红柿炖牛腩了,这是一道东北菜。不过今天在这里我所说的是牛腩的另一种做法:红烧牛腩,做法和红烧肉差不多。 莫氏红烧牛腩 首先说说什么是牛腩。 百度百科这样说的:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做
    分类: 美食|128 次阅读|没有评论
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    原来不太喜欢鱼香肉丝,因为味道有些甜,后来因为家人喜欢,做了,感觉还可以,再者,南粤很难吃到鱼香肉丝,自己做。 首先是食材,做鱼香肉丝,网络上的方法很多,食材等介绍也很全面,个人观点:没有必要刻意去补全所有的食材,手中有的或能买到就行。 前两天做了一次就是就手中有的食材。 1、瘦肉,我是用后臀肉选出来的瘦肉,切丝备用; 2、黑木耳,水
    分类: 美食|40 次阅读|没有评论
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    红烧牛腩的功效及做法

    红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系,主要食材是牛腩,卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美,营养价值较高,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,一般人都适合食用,下面我们就一起来看一看红烧牛腩的功效及做法吧! 红烧牛腩的材料 鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克,花生油50克,盐10克,
    分类: 美食|92 次阅读|没有评论
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    红烧牛腩

    材料 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
    分类: 美食|34 次阅读|没有评论
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    四川菜中不可替代的回锅肉,到底怎么做更美味?

    说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐, 鱼香肉丝, 水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。 回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。 “回锅肉”顾名思义,肉
    分类: 美食|108 次阅读|没有评论
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