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莫氏家常菜的日志

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  • 黔味烟熏腊肉怎么清洗 腊肉和咸肉的区别

    烟熏腊肉怎么清洗 腊肉和咸肉的区别 烟熏腊肉怎么清洗 1、干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。 2、火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
    分类: 各地小吃|47 次阅读|没有评论
  • 贵州农家土制烟熏腊肉简介

    贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间,将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制,再用青冈木材熏制而成,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特产之一。 织金农家土制烟熏腊肉忠于传统,用料考究,加工精细,质量上乘。是山外
    分类: 各地小吃|58 次阅读|没有评论
  • 烟熏腊肉怎么清洗:方法一 1、火烤:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。 2、淘米水浸泡:用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。 3、刀刮:浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉
    分类: 各地小吃|58 次阅读|没有评论
  • 宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁
    分类: 美食:鸡肉|48 次阅读|没有评论
  • 莫氏家常茄子

    莫氏家常茄子用少量的油,能炒出美味的茄子。 配料:茄子一根(4两左右),青椒3个,西红柿半个,蒜瓣三瓣,姜少许, 1、茄子切滚刀块: 2、放入少许食盐,(量以出锅时咸淡为准,后不再放盐)腌制10~20分钟: 3、青椒、西红柿切好备用: 4、姜、蒜切末: 5、放少许油,姜末,茄子,青椒西红柿,蒜末翻炒,出锅:
    分类: 美食:茄子|72 次阅读|没有评论
  • 2

    黄豆焖猪蹄的家常做法

    今天我要分享的是一道厨房经典的菜叫黄豆焖猪蹄,我自创的这道菜的做法让你吃到嘴里肉肥不腻,吃过后唇齿留有香味,让你回味无穷,现在我就把它的制作方法和步骤分享给你们,让更多的人能够得到美食的做法。首先要准备的食材用料:猪蹄,黄豆,盐,老抽,生抽,食用油,香叶,大料,桂皮,生姜,朝天椒,冰糖。 第一步:把适量的黄豆提前用水浸
    分类: 猪脚|173 次阅读|没有评论
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    正宗老北京酱牛肉

    牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸,和猪肉比起来,牛肉更适合人体所需。牛肉具有健脾养胃、养气血、强健筋骨的功效。牛肉还具有修复组织和细胞的功能,对于做完手术、需要补养的人非常有帮助。 传统的做法,老北京酱肉,再搭配上空心烧饼,咬上一口,那叫一个“香”。正宗老北京酱牛肉,原来做法如此简单。 备料:牛腱子、干黄酱、草
    分类: 美食:牛肉|616 次阅读|没有评论
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    葱爆羊肉 (Sautéed Lamb Slices with Scallion),属于北京菜,是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。 “葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道,如在制作中画蛇添足反
    分类: 美食:羊肉|192 次阅读|没有评论
  • 家常茄子

    材料 1:茄子3条445克,去蒂洗净备用。 2:橄榄油3大匙,葱2条洗净切段,蒜瓣3粒去皮切片,小红辣椒1去籽切丁,富记辣豆瓣酱1大匙,盐1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,水4大匙。 3:镇江香醋1/2茶匙,香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙。 做法 茄子滚刀切块,放到水里冲洗一下,沥水(茄子要在下锅前再切)。不粘锅,置炉上开大
    分类: 美食:茄子|147 次阅读|没有评论
  • 西红柿烧茄子

    材料 茄子1个,西红柿1个,青椒1个,葱姜,蒜瓣3个,盐,糖3克,生抽15克,料酒5克,鸡精少许,香油,水淀粉 做法 1、准备好所有的食材。 2、茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。 3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。 4、炒至茄子皮发皱变软微黄。 5、再放入葱姜蒜炒香。 6、加入西红柿翻炒。 7、加入料酒炒出香味。
    分类: 美食:茄子|176 次阅读|没有评论
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