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莫氏家常菜的日志

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    黄豆焖猪蹄的家常做法

    今天我要分享的是一道厨房经典的菜叫黄豆焖猪蹄,我自创的这道菜的做法让你吃到嘴里肉肥不腻,吃过后唇齿留有香味,让你回味无穷,现在我就把它的制作方法和步骤分享给你们,让更多的人能够得到美食的做法。首先要准备的食材用料:猪蹄,黄豆,盐,老抽,生抽,食用油,香叶,大料,桂皮,生姜,朝天椒,冰糖。 第一步:把适量的黄豆提前用水浸
    分类: 猪脚|47 次阅读|没有评论
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    正宗老北京酱牛肉

    牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸,和猪肉比起来,牛肉更适合人体所需。牛肉具有健脾养胃、养气血、强健筋骨的功效。牛肉还具有修复组织和细胞的功能,对于做完手术、需要补养的人非常有帮助。 传统的做法,老北京酱肉,再搭配上空心烧饼,咬上一口,那叫一个“香”。正宗老北京酱牛肉,原来做法如此简单。 备料:牛腱子、干黄酱、草
    分类: 美食:牛肉|231 次阅读|没有评论
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    葱爆羊肉 (Sautéed Lamb Slices with Scallion),属于北京菜,是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。 “葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道,如在制作中画蛇添足反
    分类: 美食:羊肉|77 次阅读|没有评论
  • 家常茄子

    材料 1:茄子3条445克,去蒂洗净备用。 2:橄榄油3大匙,葱2条洗净切段,蒜瓣3粒去皮切片,小红辣椒1去籽切丁,富记辣豆瓣酱1大匙,盐1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,水4大匙。 3:镇江香醋1/2茶匙,香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙。 做法 茄子滚刀切块,放到水里冲洗一下,沥水(茄子要在下锅前再切)。不粘锅,置炉上开大
    分类: 美食:茄子|72 次阅读|没有评论
  • 西红柿烧茄子

    材料 茄子1个,西红柿1个,青椒1个,葱姜,蒜瓣3个,盐,糖3克,生抽15克,料酒5克,鸡精少许,香油,水淀粉 做法 1、准备好所有的食材。 2、茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。 3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。 4、炒至茄子皮发皱变软微黄。 5、再放入葱姜蒜炒香。 6、加入西红柿翻炒。 7、加入料酒炒出香味。
    分类: 美食:茄子|85 次阅读|没有评论
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    苦瓜(葫芦科苦瓜属植物)做法锦集

    苦瓜 (学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物 ,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤
    分类: 食材|161 次阅读|没有评论
  • 武汉名小吃:热干面

    热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。 热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情,已
    分类: 各地小吃|211 次阅读|没有评论
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    士为知己者死

    最初,晋国侠客毕阳的孙子豫让给范、中行氏做大臣,但并未受到重用,于是他就投效知伯,得到宠信。后来韩、赵、魏三国瓜分了知伯的土地。其中赵襄子最痛恨知伯,把知伯的头盖骨拿来喝酒。 这时豫让逃到山里说:“唉!士为知己者死,女为悦己者容,所以我一定要替知伯复仇。”于是豫让就隐姓埋名化装成一个受过刑的人,潜伏到王宫里用洗刷厕
    分类: 杂谈|237 次阅读|没有评论
  • 前不久搬家,扔掉了一瓶一直在用的酸汤母水,搬到新的地方,想吃酸菜只能到农贸市场摊上位买,4元一斤,贵不说而且味道和色泽也不太对,酸得倒牙,做生意的嘛,不掺点假哪有赚头呢?周末早上逛菜场看到有菜农自家做来卖的,黄灿灿的,味道也很正,立即买了点,顺便要了点酸汤来做母水,自己做酸菜。青菜我买的才一块钱一斤,想想什么东西还得自己做才放心
    分类: 食材|190 次阅读|没有评论
  • 莫氏家常菜:酱口条(猪舌头)

    “口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。 酱口条 1、猪口条(猪舌头),用水焯一下,冷冻的无需解冻,直接下锅。 猪口条(猪舌头),用水焯一下 2、捞出洗净,放入锅中,加入姜、花椒、盐和糖,再放入生抽、料酒、桂皮、香叶和水; 小火煮上30min 猪舌头的百科知
    分类: 美食|185 次阅读|没有评论
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