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黄豆焖猪蹄的家常做法

1已有 106 次阅读  2019-05-25 16:50

今天我要分享的是一道厨房经典的菜叫黄豆焖猪蹄,我自创的这道菜的做法让你吃到嘴里肉肥不腻,吃过后唇齿留有香味,让你回味无穷,现在我就把它的制作方法和步骤分享给你们,让更多的人能够得到美食的做法。首先要准备的食材用料:猪蹄,黄豆,盐,老抽,生抽,食用油,香叶,大料,桂皮,生姜,朝天椒,冰糖。

第一步:把适量的黄豆提前用水浸泡待用。猪蹄要剁成块,也可以买猪蹄的时候让商贩帮这剁成块,回到家在用清水反复的冲,检查一下猪蹄上面是不是还有残余的毛,将残余的毛用刮刀刮干净,冲洗干净的猪蹄块沥干水分待用。锅中倒入足量的清水把猪蹄放入锅中用大火把水煮开,水开后撇去上面的浮末在炖5分钟即可关火,把煮锅水的猪蹄捞出来用水冲干净待用。干净的炒锅里倒入食用油,用小火把锅烧热到7成热放入大料,干辣椒和香叶,生姜片,桂皮一起煸炒出香味,这时把火调成中火,倒入猪蹄翻炒,直到把锅中的猪蹄里的水分炒干为止。

第二步:这时就可以加入生抽和老抽翻炒让猪蹄上色,看到猪蹄上色后把火调成小火放入5-6粒的冰糖翻炒,让冰糖慢慢的炒融化开。锅中的冰糖完全融化后就可以倒入温水了,水量要淹没过猪蹄,在加水的时候要注意加温水或者开水都可以,千万别倒入冷水,冷水炖出的肉会有腥味,而且还使肉质的口感变差,大家一定不要忽略到这个细节。盖上锅盖用大火把锅烧开转成小火继续炖,要时刻的观察锅中的汤汁看到汤汁剩下一半的时候就可以放入浸泡好的黄豆,把黄豆和猪蹄一起翻炒均匀盖严锅盖在炖30分钟左右。

第三步:锅中的猪蹄炖到汤汁剩下不到三分之一的时候掀开锅盖,用筷子夹一颗黄豆放在嘴里尝试一下黄豆煮面了没有,感觉煮的可以了就可以用大火收一下锅内的汤汁了,看你自己的口味喜好吃带一点汤的可以不用收的太干留下一些汤汁即可。在没有出锅之前先尝试一下味道,盐量重的可以是放入少许的盐调试味道,调好味道后就可以关火了,把猪蹄盛入到盘里趁热和家人一起分享吧。

小贴士:这道菜用到的黄豆最好提前一晚浸泡,这样在煮的时候就会容易烂一些。在炖猪蹄的时候最好用小火慢慢的炖让猪蹄慢慢的锅中吸收大料的香味,这样炖出的猪蹄才够味。在这道菜中的大料是指八角,也可以在放入一些草果等等来调猪蹄的香味。今天小编为大家做的这道黄豆焖猪蹄你还喜欢吗,快点动手试着做一下,包你会喜欢上它的味道。要到和大家说再见的时间啦,我们明天继续约不见不散。

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